Después de vivir en San Sebastián mientras se formaba como Máster en Cocina, Tecnica, Producto y Creatividad en el Basque Culinary Center y pasar por numerosos proyectos gastronómicos, Vero regresa a Madrid, su casa, con nuevos proyectos. Entre ellos, esta colaboración con la cocina de Plutarco.

En la cocina de Vero predominan los vegetales de temporada, la proteína de calidad y los productos locales.

Todo tratado con el máximo respeto, entendiendo la cocina como un arte y siendo muy consciente del cómo y del por qué.